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芹菜鸡胸肉丸子的做法步骤
分类:食材食谱

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“鸡胸肉是鸡肉中脂肪含量最低,而蛋白质含量最高的部分,极易被人体吸收利用。有增强体力,强壮身体的作用,对正在生长发育的小孩吸收功能较弱的人群有很好的食疗作用。胸肉中有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时含有丰富的维生素E,可以预防地中海型贫血患者细胞破裂。中医学认为,鸡胸肉有温中益气,补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸肉如果处理不好口感发柴,食而无味。上次做的是低温炒鸡胸肉丁,这次换个花样,用来做成丸子,口感鲜、嫩、Q、弹,得到家中老人和小盆友大大的喜欢。家中有宝贝的亲们不妨尝试下。”

食材明细

主料

  • 鸡胸肉一块
  • 大葱少许
  • 生姜少许
  • 芹菜一小根
  • 绵白糖少许
  • 花生油少许
  • 生抽一小勺
  • 玉米淀粉一小勺

辅料

  • 适量
  • 胡椒粉少许
  • 蚝油一小勺
  • 生抽少许
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

芹菜鸡胸肉丸子的做法步骤

  • 图片 21鸡胸肉剁成蓉,放剁碎的大葱和生姜末。
  • 图片 32放剁碎的芹菜末。
  • 图片 43放适量盐。
  • 图片 54放少许花生油。
  • 图片 65放胡椒粉。
  • 图片 76放少许生抽。
  • 图片 87放一小勺玉米淀粉。
  • 图片 98顺一个方向搅拌起劲,边搅拌边分次加少许清水。
  • 图片 109用不锈钢勺子舀起肉泥,在掌心团成球状。
  • 图片 1110锅内添适量清水,开炉心火,把丸子一个一个用勺子舀入锅中,全部丸子下入锅中后开中小火煮丸子。
  • 图片 1211丸子浮起来后再煮半分钟,撇去表层的浮沫。
  • 图片 1312将丸子捞出。
  • 图片 1413煮丸子的水舀小半碗放入锅中,放少许蚝油。
  • 图片 1514放少许盐和糖。
  • 图片 1615放少许水淀粉,勾芡。
  • 图片 1716将芡汁淋在丸子上,装盘。

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