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补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、预防心
分类:食材食谱

补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、预防心血管疾病、保护牙齿

提拉米苏的食材和调料:

马斯卡彭奶酪250克 淡奶油250克 咖啡酒5克 Marsala酒5克(如果没有就用白兰地酒代替) 糖水25克(白糖和水按1:1比例煮到糖溶化成糖水) 蛋黄3个 细砂糖50克 吉利丁片2片 意大利手指饼若干 意大利浓缩咖啡30克(浸泡意大利手指饼用)

教您提拉米苏的家常做法,提拉米苏怎么做好吃

1.淡奶油打到5分发。(所谓五分发,就是拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴,如果不往下滴就说明已经7-8分发了。打完后可以放冰箱里备用。)

2.将蛋黄和细砂糖放入容器中

3.隔热水打发到浓稠变白,成蛋黄糊

4.将糖水加热到120度冲入蛋黄糊

5.吉利丁片放在冰水里泡软

6.捞出来,拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液

7.加入蛋黄糊中

8.加入已打松散的马斯卡彭奶酪,放凉

9.加入咖啡酒、Marsala酒和步骤1中打发好的淡奶油,轻轻搅拌成奶酪糊

10.用摩卡壶萃取30g意大利浓缩咖啡(没有摩卡壶就用咖啡机甚至速溶咖啡都可以)

11.把意大利手指饼浸入咖啡中并迅速拿起放在杯底,上面加一层奶酪糊,再加一层蘸了咖啡的手指饼,再加一层奶酪糊,表面抹平

12.放冰箱冷藏4小时后食用。食用前在上面撒上可可粉

家常美食网小贴士

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4、如果没有马斯卡彭奶酪,可以用45克淡奶油加5克柠檬汁轻轻搅拌成固体后,再加入200克奶油奶酪代替。这只是给实在买不到马斯卡彭的同学作为权宜之计,但还是建议尽量买到马斯卡彭奶酪,它的味道是不可替代的。

5、Marsala酒如果没有就用白兰地酒代替。

6、如何用摩卡壶萃取一杯意大利浓缩咖啡看这里。

7、咖啡粉吃之前再撒,否则会变湿,除非你买的是防潮可可粉。

8、如果不是装在杯中而是用慕斯模,那么请多加一片吉利丁片。

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