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美食食谱:广东名吃---艾籺的做法
分类:食材食谱

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“籺,广东粤西名吃。逢年过节家家户户都会自做籺,今天要教大家做的就是其中一种籺---艾籺”

食材明细

主料

  • 绿豆2000g
  • 虾仁1000g
  • 糯米粉5000g
  • 艾叶4000g
  • 菠萝叶1桶
  • 高粱粉1500g

辅料

  • 200g
  • 300g
  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 神级难度

艾籺的做法步骤

  • 图片 21清洗菠萝叶
  • 图片 32艾叶晒干,放入白砂,煮沸放凉备用
  • 图片 43虾仁和绿豆加入盐,炒成陷料
  • 图片 54倒入艾叶,高粱粉,糯米粉
  • 图片 65和成面团
  • 图片 76面团分成多个挤子
  • 图片 87像包包子一样
  • 图片 98恩入模具中
  • 图片 109用菠萝叶垫着面团,放入蒸笼中蒸15分钟。
  • 图片 1110蒸熟,拿出放凉即可

小窍门用料比例
糯米粉:艾叶:高粱粉
5 : 4 : 2
1垫上菠萝叶的时候,叶片背面朝上
2煮艾叶时要不停搅拌,防止煮糊
本菜谱的用料大约可以做100个籺,放冰箱中十几天都不会坏掉

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